Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, c'est une excellente alternative au riz et pâtes !
Cultivé principalement au Pérou et en Bolivie, le quinoa a été surnommé par les Incas ‘chisiya mama’, mère de tous les grains. Cette plante traditionnelle, qui n’appartient pas à la famille des graminées – et n’est donc pas une céréale – a été redécouverte récemment. Comme le haricot ou le maïs, le quinoa était pourtant, il y a plus de 5 000 ans, à la base de l’alimentation des populations des hauts plateaux des Andes.
Désormais disponible dans la plupart des grandes surfaces ainsi que dans les magasins bio, le quinoa peut et doit prendre place dans les habitudes alimentaires des coureurs. Très digeste, sans gluten, pauvre en lipide mais riche en fer alimentaire et en protéines, il contient aussi de précieux acides aminés. Pour le préparer : cuire une douzaine de minutes dans l’eau bouillante après l’avoir lavé. Et le servir avec des légumes verts, type brocolis, petits pois ou fèves.
Mar 29 Avr - 23:01